Интернет-магазин "ЗАКВАСЬка"
+380 (98) 151-41-55показать+380 (98) 151-41-55

Сыр ЭММЕНТАЛЬ (10-12 литров) закваска+Пропионик+фермент

Цену уточняйте
Наличие уточняйте
Код: 060
Минимальный заказ: 0.00 шт.
Заказать товар
Перезвоните мне
Сообщить о наличии
Контактная информация
+380 (98) 151-41-55показать+380 (98) 151-41-55 все+380 (98) 151-41-55 +380 (57) 727-03-55
Украина, Харьковская обл., Харьков, Харьковна карте
Написать компании

Описание

Сохранить в списке желаний
Сыр «Эмменталь» (10-12 литров) закваска+Пропионик+ферментЭмменталь - это знаменитый на весь мир швейцарский твердый сыр, обладающим сладко-ореховым вкусом и большим количеством круглых глазков размером с черешню. Обычно такие сыры производятся в больших головках по 30-90 кг. Естественно, на обычной кухне такие количества молока просто невозможно переработать, поэтому мы предлагаем адаптированный рецепт на 10 литров молока. При желании, вы можете увеличить количество ингредиентов в 3 раза и сделать сыр из 30 литров молока, таким образом достигнув появления настоящих крупных и круглых глазков. Есть одна поговорка: когда Эмменталь плачет, сыродел смеется. Слезы Эмменталя - это соленые капельки жидкости, которые скапливаются в его глазках в процессе созревания. Образуются они после второго этапа созревания, после перемещения из теплой камеры в холодную, и говорят о высочайшем качестве сыра. В Эмментале, продающемся в магазине, вы этих капелек никогда не увидите (они высыхают при фасовке), а вот при изготовлении домашнего сыра у вас есть шанс )Эмменталь – классический швейцарский сыр, который стал родоначальником многих замечательных сыров в разных странах – Лиидамер в Дании, Ярлсберг в Норвегии, любимый нами Маасдам из Голландии.Благодаря современным закваскам и ферментам, есть возможность приготовить сыр Эмменталь в домашних условиях.Комплект для сыра ЭмментальОдин комплект закваски, Бактерий Пропионик и фермента рассчитан на 10-12 литров цельного молока. Использовать половинное количество нормы не рекомендуется, потому как выход готового продукта не оправдает количество потраченного времени и усилий. Особенности приготовления сыра Эмменталь в домашних условиях: вкус пикантный, со сладковато-ореховым вкусом; консистенция готового продукта получается упругой, эластичной; рекомендованный период вызревания от 2 месяцев; Для полноценного вызревания необходим пресс с солидным весом, чтобы получить желаемую консистенцию.Что необходимо для приготовления сыра?Желательно иметь под рукой кулинарный градусник, чтобы довести молоко до необходимой температуры. Важна точность следования рецептуре. Также потребуется специальная форма, а также пакеты для вызревания. Наименование: ЭмментальСтрана происхождения: ШвейцарияТип: твердыйТип молока: из цельного непастеризованного коровьего молокаЖирность: 28-40%Текстура: открытая, пластичная, упругая, плотная, компактная, крупные круглые глазкиЦвет: желтыйКорка: натуральная, мытаяВкус: сладкий, ореховый, фруктовый, острыйСрок созревания: 2-18 месяцевПодходящие сорта вин: Альзас Пино Блан, Бургонь Алиготе, Кот-де-Жюра, Антр-де-Мер, Бордо Сюперьер, Кот-дю-Рон, Эрмитаж, Кроз-Эрмитаж, Моргон.

Характеристики

Страна производства
Италия
Состав
Закваска + Пропионик + Фермент "Мейто"
Вес
1.0 г
Тип закваски
Для сыров, творога
Количество молока
12 литров
Выход сыра
1100-1300
Упаковка
саше из триплекса
Срок вызревания
от 2-х месяцев

Отзывы

Пока нет отзывов
Включен режим редактирования. Выйти из режима редактирования
наверх