Интернет-магазин "ЗАКВАСЬка"
+380 (98) 151-41-55показать+380 (98) 151-41-55

Сыр Качотта (10-12 литров) закваска+фермент

Цену уточняйте
Наличие уточняйте
Минимальный заказ: 0.00 шт.
Заказать товар
Перезвоните мне
Сообщить о наличии
Контактная информация
+380 (98) 151-41-55показать+380 (98) 151-41-55 все+380 (98) 151-41-55 +380 (57) 727-03-55
Украина, Харьковская обл., Харьков, Харьковна карте
Написать компании

Описание

Сохранить в списке желаний
Сыр КАЧОТТАСыр готовится из 10 литров домашнего молока (не подвергнутого термической обработке)Качотта (Caciotta) один из самых распространенных итальянских сыров. Его делают почти во всех хозяйствах центральной Италии. Это очень простой сыр, который можно есть сразу же свежим или выдержать до двух месяцев. И в каждый момент этого времени он будет по своему хорош. Это полумягкий сыр с нежной пластичной текстурой.К тому же многие сыроделы вносят свою уникальную нотку в этот сыр. Его подают просто свежим, добавляют в него зелень и оливки. Качотту коптят, обмазывают перцем или паприкой, виноградной мезгой или просто промывают красным вином. Экспериментируйте и Вы! свежая Качотта Качотта с оливками Качотта с зеленью Копченый сыр Качотта В корочке из перца в вине Характеристики:Наименование: КачоттаСтрана происхождения: ИталияТип: полумягкийТип молока: из коровьего, козьего, овечьего, буйволиного молокаЖирность: 45%Текстура: компактная, кремовая, плотная, эластичнаяЦвет: бледно-желтыйКорка: натуральнаяВкус: молочный, мягкий, сладкий, острый (у выдержанных сыров)Срок созревания: 5 дней - 3 месяцаПодходящие сорта вин: белые итальянские вина с выраженным фруктовым вкусом: Вердиччио, Фраскати.Качотта - превосходный бутербродный сыр. Она отлично плавится и может быть использована при приготовлении различных блюд традиционной итальянской кухни: пиццы, пасты, ризотто. Зрелые разновидности Качотты вполне можно подавать и в составе сырной тарелки, дополняя белым фруктовым вином желательно итальянского же происхождения, а также сладкими фруктами, например, персиками или грушами.Вариации КачоттыДобавки в сырное тесто:с черным перцем (зернышки черного перца перемолоть в мельничке, смешать с сырным зерном)пикантная с красным острым перцем (вяленый острый перчик мелко порезать, смешать с сырным зерном) (La Cocina Caciotta)с оливкамис каперсамис лесным орехомс пепперони (Caciotta Al Pepperoncino)с черным трюфелем (Caciotta Al Tartufo)Обработка корочки:с корочкой, протираемой оливковым масломс корочкой, протертой толчеными помидорами (сыр приобретает красивый красный оттенок)обернутая листьямив вине (Caciotta al Vino)в обсыпке из черного перцакопченая РИКОТТАТрадиционную Рикотту делают в Италии из сыворотки, которая в изобилии остается после приготовления твердых сыров. Использовать сыворотку нужно как можно скорее после слива. Из Рикотты готовят тальятелли (пельмени), добавляют в лазанью, пироги. Можно есть просто как творог. Рикотта похожа на наш родной творог, только нежнее и имеет привкус кипяченого молока. Не даром происхождение названия связано со словами "дважды вареная".Ингредиенты 8 л свежей сыворотки 125 мл 6% уксуса или 1 столовая ложка уксусной эсенции (70%) растворенная в 125мл воды(Выход - 200-250гр) Нагрейте сыворотку до 90С, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус в сыворотку. Мешайте длинной ложкой. Хлопья Рикотты будут всплывать и собираться на поверхности. Большой шумовкой собирайте хлопья и выкладывайте в корзинку для Рикотты или в небольшой дуршлаг. Для нежного сыра дайте постоять 1 час, для более плотного и твердого оставьте в форме стекать и уплотняться 6-7 часов. Переложите сыр в пищевой контейнер и поставьте в холодильник. Можно хранить в холодильнике до 1 недели. Также можно сразу добавить соль и перемешать.

Характеристики

Страна производства
Италия
Состав
Закваска + Фермент "Мейто"
Вес
1.0 г
Выход сыра
1200-1500
Упаковка
саше
Количество молока
10 литров
Тип закваски
Для сыров, творога

Отзывы

Пока нет отзывов
Включен режим редактирования. Выйти из режима редактирования
наверх